阿妞瘋胡志明

之前在越南時很愛吃韓國料理，餐館給小菜都非常大方，常常滿桌子擺滿小碟子還可以無限續盤，光吃小菜就飽了。

其中有道常見小菜是「醬辣椒」，超級下飯；鄰居韓國太太也常常做給我吃，每次想學著做，他總是說作法麻煩讓我吃成品就好，回台灣後看到菜市場裡的綠辣椒就想起了這道小菜，趕緊發訊息請好朋友跨海傳授食譜。

先買來新鮮的綠辣椒，洗乾淨後要徹底擦乾，然後在表面叉些小洞以便快速入味。

放些蒜頭防止發霉。

接著調製醃醬，醬油：水：醋：糖＝2：2：1：1，必須煮沸放涼。

生的綠辣椒和蒜頭就直接放入醃醬中，上頭加個重物讓辣椒都可以順利泡在醬汁中，先放在室溫中。

泡了三天後需把醬汁倒出來再煮沸一次，放涼後再重新把綠辣椒和蒜頭放回去，繼續放在室溫中。

就這麼重複三次後，醬辣椒就大功告成了！

過程：醬汁第一次煮沸→（三天）→醬汁煮沸→（三天）→醬汁煮沸→（三天）→醬汁煮沸→（三天）→可以食用並冷藏保存

放在冰箱裡，隨時都可以拿來當配菜，不過我覺得台灣買的綠辣椒不怎麼辣，辣一點會比較好吃（≧∀≦）。