阿妞瘋胡志明

隨著中秋節到來，每逢佳節倍思親，更想念的還是台灣的月餅，看到平陽某台灣麵包店的訂購單上有賣芋頭酥讓人振奮，但試吃之後發現裡頭根本沒芋頭，就跟一般越南俗稱的芋頭餡料一樣，是用綠豆餡加上色素染成深紫色假芋頭，這叫芋頭控情何以堪（暴怒）。

既然有錢都買不到，不妨就自己卷起袖子來做，我是參考網路上Carol的食譜，芋頭就在傳統市場買，隨便挑但也有踩到地雷。

一開始沒有酥油（無水奶油），就拿一般超市買的奶油加熱自己做酥油，其實不難。

第一次做時家裡的烤箱還壞掉，只好搬著所有食材和道具投靠鄰居阿姊，不過第一次做的內餡不夠甜，酥皮的螺旋也不夠細緻。

後來就去第一郡的Phuong Ha買了酥油和芋頭香精色素。

延伸閱讀：Phuong Ha 進口食品、烘焙用品店

酥油叫做「GHEE」，擺在一個不起眼的上層，所以直接詢問店員比較快，Phuong Ha有賣三種品牌的酥油，只有下圖的LEILA有小罐的，400g價格是VND170,000。 

Phuong Ha的二樓有超多的色素和香精，我買的是有芋頭的香味和紫色的色素，放在一樓。VND25,000

原本想用紫薯做天然的色素，但整個失敗無法製成細粉狀，加進去後可以看到滿大的紫色顆粒（囧）。

一周內出爐了四次，勤練功還是會進步的。

芋頭色素是加在外皮讓螺旋的顏色更美，不加也可省略。

跟台灣一樣，越南也是很重視中秋節，所以學校也舉辦了慶祝活動。

孩子們自己動手做了卡片、月餅和燈籠，你沒看錯！越南的中秋習俗之一就是「提燈籠」，哈哈！

大家正在吃著自己做的月餅，老師真的很有心耶。

買優格送燈籠。

VINAMILK送的燈籠質量還不錯耶。

我們社區也舉辦了製作月餅的課程，做的是方正的「廣式月餅」。

內餡以綠豆為基底，再加色素去染出不同顏色。

就是這個偽芋頭！！！這顏色看起來就不對勁吧！（挑眉）

其實老師還炒了一個鹹的餡料，但根本是暗黑料理。

另外最讓我吃驚的是餅皮也加了超多色素，做完後完全不敢吃（冒汗）。

去Phuong Ha買東西時經過旁邊的名店Nhu Lan（如蘭），購買月餅的人潮絡繹不絕，雖然清一色都是廣式月餅，但餡料百百種，還有巧克力口味的。

中秋節前一兩個月就可以在路邊看到許多臨時的月餅攤販，這些月餅就曝曬在陽光下整整一個多月，真好奇是怎麼做成的。

以往越靠近中秋節，月餅就會開始促銷，買一送一或買一送二，過了中秋，就可以看到買一送四之類的。

不過今年中秋節前常常下起暴雨，逼得店家在九月初就開始推出「買一送一」。（中秋節：9／27）

圖片來源：VNExpress

另外中秋節另一項應景食物就是柚子啦！

Trung Thu Vui Ve～